Der Franzose Paul Bocuse ist in den USA zum "Koch des Jahrhunderts" gekürt worden. Die Küchenchef-Legende wurde am Mittwoch vom Culinary Institute of America (CIA) ausgezeichnet. "Er ist einer der grössten Köche aller Zeiten", begründete Institutschef Tim Ryan während der Zeremonie in New York die Ehrung des 85-jährigen Kochs.
Ryan erinnerte daran, dass Bocuse in den 60er und 70er Jahren die "Nouvelle Cuisine" angeführt habe. Mitte der 70er Jahre erschien Bocuses Buch "Die neue Küche" - eine Küche, die auf erstklassige, frische Zutaten und beste Zubereitung setzte. Bocuse betonte bei der Zeremonie, dass es ohne "gute Produkte" keine "gute Küche" geben könne. Die "Nouvelle Cuisine" sei eine Erfindung der Medien und keine "unglaubliche Revolution". "Die Nouvelle Cuisine ist: nichts auf dem Teller, alles auf der Rechnung", scherzte der Meisterkoch. (sda)