Eine der kleinsten Mineralwasserquellen der Schweiz liegt in Eglisau im Zürcher Unterland -- und seit 20 Jahren brach. Durch eine Initiative des Zürcher Gastronomen Cello Rohr produziert sie nun exklusiv das erste "Zürcher Mineral. Eine Hand voll Zürcher Bars, Restaurants und Hotels stehen Pate bei der Wiederbelebung der lokalen Quelle und werden das Mineralwasser in ihr Sortiment aufnehmen.
"Dieses Mineralwasser gehört uns Zürcherinnen und Zürchern, sagt Cello Rohr, Initiant des neuen Minerals. "Ich spreche hier nicht von Kantönligeist oder Lokal-Chauvinismus, sondern von Authentizität, von Eigenständigkeit. Der quirlige 37-jährige Beizer hat mit Partner Stefan Tamò schon einige kompromisslose Gastronomiebetriebe auf die Beine gestellt etwa das "Lilys an der Langstrasse oder das eben neugestaltete "Primitivo am Oberen Letten. Das "Zürcher Mineral freut ihn ganz besonders: "Es tritt fast an der selben Stelle aus dem Boden, an der auch ich geboren wurde.
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