Im Jahr 2005 stieg der Käseabsatz in der Schweiz auf ein neues Rekordhoch. Der Käseabsatz stieg letztes Jahr um 1015 Tonnen und erreichte 149'991 Tonnen. Davon stammten 118'491 Tonnen (79,0 Prozent) aus einheimischer Produktion und 31 500 Tonnen (21,0 Prozent) aus dem Ausland. Die Mehrverkäufe entfielen zum grössten Teil (+902 Tonnen) auf Schweizer Käse und zu einem kleinen Teil (113 Tonnen) auf Im-portware.
Aus der gesamthaft abgesetzten Menge ergibt sich ein Pro-Kopf-Konsum von 19.74 Kilogramm Käse für das Jahr 2005, wie aus den neusten Berechnungen der Milchstatistik hervorgeht. Im Mehrjahresvergleich kann eine stetige Zunahme beobachtet werden. Von 2001 bis 2005 stieg der Absatz von Käse in der Schweiz um 3456 Tonnen (+2.4 Prozent). Mit 3189 Tonnen nahm dabei der Absatz von einheimischem Käse deutlich überproportional zu. Der Verbrauch von Importkäse stieg im gleichen Zeitraum lediglich um 267 Tonnen.