Weltweit wird jährlich eine halbe Million Tonnen Emmentaler produziert. Aber nur jeder zehnte Käse ist ein echter "Emmentaler Switzerland". Die Forschungsanstalt für Milchwirtschaft (FAM) will nun international anerkannte Analysemethoden zur Unterscheidung des heimischen, orginalen Emmentalers von ausländischen Nachahmungen entwickeln.
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