Schweizerinnen und Schweizer essen immer mehr Käse. Im Jahr 2002 konsumierten sie 85'115 Tonnen. Dies sind 1.35 Prozent mehr als im vergangenen Jahr. Pro Kopf werden rund 11.6 Kilogramm verspiesen. Schnittkäse ist nach wie vor am beliebtesten, wie die Käseorganisation Schweiz (KOS) am Freitag mitteilte. Auf diese Kategorie entfallen über 61 Prozent des Gesamtabsatzes. An der Spitze der Beliebtheitsskala liegt der Gruyère, gefolgt von Raclette.
Immer beliebter ist Frischkäse. Der Konsum stieg um 509 Tonnen oder 3.9 Prozent an. Die zwei wichtigsten Produktgruppen Mozzarella und Hüttenkäse verzeichneten das stärkste Wachstum. Der Weichkäsekonsum stieg ebenfalls an. Obschon die Konkurrenz ausländischer Produkte zunimmt, halten die Konsumentinnen und Konsumenten dem Schweizer Käse die Treue: 79 Prozent der im vergangenen Jahr konsumierten Käse stammten aus der Schweiz, 21 Prozent aus dem Ausland.
