Von Flugzeugen im Bauch singt Herbert Grönemeyer. Ein Flugzeug im Restaurant erwartete die Barfrauen und -männer, die der Einladung von Grand Marnier nach Glattbrugg folgten. Im Restaurant Runway 34 -- in dessen Bauch ein russisches Passagierflugzeug Typ Ilyushin 14 aus dem Jahr 1958 steht -- begrüsste Irene Franco, Brand Manager Grand Marnier, als Kapitän und Jvan Paszti, Bar Opinion Leader & Trendscout als Co-Pilot die Barprofessionals zum "Grand-et-vous".
Die Grand-et-vous Networking Events sollen einerseits die Möglichkeit zum Austausch unter aktiven Barprofis bieten, andererseits dienen sie -- im Rahmen eines moderierten und informellen Open Bar Workshops -- als Trendscouting- und insbesondere auch Trendsetting-Laboratorium. Den versammelten Barprofis wurden nicht nur Cocktailtrends aus aller Welt vorgestellt, sie durften auch bei einem Cocktail-Mix-Wettbewerb ihrer Kreativität freien Lauf lassen.
Bei den Grand-et-vous Networking Events -- die neben Zürich in der Schweiz auch noch in Genf und Bern stattfinden werden -- wird der Schweizer Cocktailpionier gesucht, der den Duft der grossen Welt in ein Cocktailglas hineinzaubern kann. Einzige Bedingung: der Cocktail muss Grand Marnier enthalten. Dem Gewinner winkt ein "Around-the-world"-Flugticket.
Beim Wettbewerb im zürcherischen Glattbrugg sah "persoenlich.com" Ivone Cardoso, Chef de Bar, Restaurant Bar Rosalys Zürich, bei der Entstehung ihrer Cocktail-Kreation über die Schultern. Zunächst galt es, neben den üblichen verdächtigen Drinkzutaten, die zur Verfügung stehenden exotischen Gewürze und Kräuter zu begutachten. Die Schwierigkeit dabei: bevor der Drink gemixt wurde, musste das Rezept zu Papier gebracht und der Jury eingereicht werden. Der Geschmack des fertigen Cocktails mussten sich die Barprofis also im Geiste ausmalen.
Ivone Cardoso fand gefallen an der Idee, auf der Grundlage von Grand Marnier, Wodka und Ananassaft einen Drink mit einer Messerspitze Wasabi-Paste, die vor allem zur Sushi-Zubereitung verwendet wird, zu kreieren. Der "Wasabi 69" wurde zwar in den Augen der Jury nicht der Drink des Abends, aber die Geschmäcker sind ja auch verschieden.
Der Cocktailpionier des Grand-et-vous in Glattbrugg wurde Torsten Hering, Chef de Bar, Havanna Luzern, der sich aber zuerst noch gegen die Sieger von Genf und Bern durchsetzen muss, bis er um die Welt fliegen kann. Zum Schluss sei hier noch das Siegerrezept verraten:
Sieger Drink: "Grand Hommage". Zubereitung im Shaker: 1cl GRAND MARNIER Cordon Rouge, 2 cl SKYY Vodka, 4cl weisser Tee, 1 Messerspitze Vanille, 0,5cl Zitrone, Garnitur: Gurkenschale.
(Text: Stefan Wyss / Fotos: Michael Suter)
Flugzeug im Bauch des Restaurants.
Irene Franco, Brand Manager Grand Marnier, und Jvan Paszti, Bar Opinion Leader & Trendscout, begrüssen die Barprofessionals.
Die Barprofis liessen sich die neuesten Cocktailtrends zeigen.
Die Gastgeber (v.l.n.r.): Tom Van Lambaart, Regional Director Europe Grand Marnier; Irene Franco, Brand Manager Grand Marnier, Campari Schweiz AG; Chris Nietlispach, CEO Campari Schweiz AG; Guillaume Buisson, Area Manager Grand Marnier.
Der spätere Sieger Torsten Hering, Chef de Bar, Havanna Luzern, und Ivone Cardoso, Chef de Bar, Rosaly's Zürich beraten sich über die Zutaten für ihre Cocktail-Kreationen.
Die Wettbewerbs-Jury (v.l.n.r.): Ted Wholey Barmaster, Kaufleuten Lounge Zürich; Oliver Streckeisen, Professional Bartender; Marcel Giger, Flairtender, Geschäftsführer Floor Home of Flaircracks.
Mit ihrem "Wasabi 69" nicht die Siegerin, aber Grund zum Anstossen mit Tom Van Lambaart, Regional Director Europe Grand Marnier, gab es für Ivone Cardoso, Chef de Bar, Rosaly's Zürich, trotzdem.
Gruppenbild mit Sieger (v.l.n.r.): Jvan Paszti, Bar Opinion Leader & Trendscout; Guillaume Buisson, Area Manager Europe, Grand Marnier; Torsten Hering, Chef de Bar, Havanna Luzern; Irene Franco, Brand Manager Grand Marnier, Campari Schweiz AG; Tom Van Lambaart, Regional Director Europe Grand Marnier.
