Weisse, schäumende Appenzeller Alpenmilch verwandelt sich in Eisflocken: In einem neuen Milchbetrieb in Appenzell wird Alpenmilch unter der geschützten Marke "Appenzeller Milch" erstmals in der Schweiz als "Label-Milch" vermarktet. 54 Landwirte aus dem Appenzellerland liefern täglich ihre Milch bei der Appenzeller Milch AG ab. Die Milch wird zentrifugiert, gekühlt und gefroren. Kernstück des Betriebs ist eine neuartige Flocken-Eismaschine, in der die Milch zu trockenen Flocken schockgefroren wird.
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