Der Gastronomieführer Gault Millau hat Robert Speth vom Restaurant "Chesery" in Gstaad BE zum "Koch des Jahres" gewählt. Speth, der "ohne Schnickschnack, dafür mit beeindruckender Präzsion" koche, erhält 18 Punkte.
Speth wird von Gault-Millau-Chefredaktor Urs Heller "als ein stiller Star ohne Allüren" bezeichnet. Einer, der die bodenständige regionale Küche genau so beherrsche wie die Haute Cuisine. Seit 20 Jahren wirten Robert und Susanne Speth in der 1962 von Saddrudin Aga Khan umgebauten alten Dorfkäserei in Gstaad. Der gebürtige Deutsche zählt auf ein eingespieltes Team: Auf seine Ehefrau Susanne, Sommelier Ivan Letzter sowie auf sechs "belastbare und hochmotivierte" Köche am Herd, wie es in einer Mitteilung vom Montag heisst.
An der Spitze der Gault-Millau-Rangliste stehen die sieben gleichen Köche wie im Vorjahr. Dies sind Horst Petermann (Küsnacht ZH) und André Jaeger (Schaffhausen) aus der Deutschschweiz, Gérard Rabaey (Brent VD), Bernard Ravet (Vufflens- le-Château VD), Philippe Rochat (Crissier VD), Philippe Chevrier (Satigny GE) und Roland Pierroz (Verbier VS) aus der Romandie.
Viel Bewegung gab es dieses Jahr in der 17-Punkte-Liga. Arno Sgier in der "Traube" (Trimbach SO) und Dominique Gauthier im Hotel Beau-Rivage in Genf (Restaurant "Le Chat-Botté") werden mit dem Titel "Aufsteiger des Jahres" ausgezeichnet. Die weiteren 17-Punkte-Köche sind Pierre-André Ayer ("Le Pérolles", Fribourg), Richard Stöckli ("Alpenblick", Wilderswil BE), Jean-Marc Bessire ("Le Cigalon", Thônex GE), Thomy Byrne und Gilles Dupont ("Auberge du Lion d'Or", Cologny GE) sowie Martin Künzli ("Monopol", St. Moritz GR).
Als "Entdeckung des Jahres" werden Andreas Caminada im "Schloss Schauenstein" in Fürstenau GR (15 Punkte), Maryline und Loïc Nozahic im "Café de la Croix Fédérale" in Vugelles-La Mothe VD (14 Punkte) sowie Daniele Blum im "Al Pentolino" in Verdasio TI geehrt. "Sommelier des Jahres" ist Herbert Moser vom "Walserhof" in Klosters GR. Das Park Hotel Flims ist das "Hotel des Jahres". Der "Schweizer Star im Ausland" findet sich in Malaysia: Hans Ulrich Wismer vom "The Datai Langkawi" auf der Insel Langkawi.
